RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie
2. Aufl., völlig überarb. 2006
1300 S., geb.
ISBN: 9783131434623
EUR [D] 149,95 | EUR [A] 154,20 | CHF 249,00
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Zu diesem Werk
Das Standard-Nachschlagewerk zur Lebensmittelchemie in bewährter RÖMPP-Qualität
- Mehr als 5.700 Stichwörter aus allen Bereichen der Lebensmittelchemie sind durch rund 15.000 Querverweise miteinander vernetzt.
- Nahezu 16.000 Hinweise auf weiterführende Literatur ermöglichen den einfachen Zugang zu vertiefenden Informationen.
- Über 900 Strukturformeln und Abbildungen sowie 400 Tabellen veranschaulichen die Inhalte zusätzlich.
- Ausführliche Darstellung der lebensmittelrechtlichen Aspekte unter besonderer Berücksichtigung des im September 2005 in Kraft getretenen neuen Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuchs (LFGB).
- Die zweite Auflage wurde unter Mitwirkung von mehr als 70 Autoren aus Forschungseinrichtungen, Universitäten, Behörden und der Industrie erarbeitet. Folgende Themen werden ausführlich behandelt: Ernährung, pflanzliche, tierische und spezielle Lebensmittel, Lebensmittelinhalts- und -zusatzstoffe, Lebensmitteltechnologie und -mikrobiologie, Lebensmittelanalytik und -toxikologie, kosmetische Mittel.
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